Notre objectif pédagogique :
Se perfectionner dans la réalisation des différents décors, pour des présentations de qualité. Les recettes sont un ensemble d’idées, une base de travail pour développer votre créativité et vous donner l’occasion de tester des nouvelles présentations.
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Maitriser les différentes techniques de réalisation des décors.
Modalités pratiques
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Durée : 1 jour (7 heures/jour)
- Stage réalisé en intra ou dans nos locaux
- Tarif : consulter la grille tarifaire sur www.varprovence.formation.com
Public et prérequis :
- Public : pâtissiers, vendeuses, boulangers, …
- Accessibilité aux personnes en situation de handicap (contact référent handicap : varprovence.formation@hotmail.com).
- Prérequis : aucun prérequis
Contenu de la formation :
- Exposé technique de fabrication des nombreux décors élaborés en sucre tiré, bullé, chocolat plastique, et chocolat sur marbre glacé, pastillage…
- Mis en place et réalisation de la recette.
- Conseil de conservation.
- Mis en place.
- Récapitulatif de l’ensemble de la formation et ses conclusions.
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement :
- Formation-action : les stagiaires réalisent eux-mêmes l’ensemble des productions
- Apports de connaissances théoriques et techniques, Analyse critique des productions
- La formation sera assurée par Frédéric FLORES pâtissier, boulanger, chocolatier et confiseur, formateur diplômé.
Modalités de suivi, d’évaluation et de validation :
- Suivi : Feuille d’émargement signée par le stagiaire et le formateur par demi-journée
- Evaluation : Questions/ Réponses et Mise en situation, fabrication
- Validation : Attestation de fin de formation à la demande.